Membuat gulai sotong ini tidak jauh berbeda dengan membuat soto lamongan, dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat gulai sotong ini adalah sebagai berikut :
Bahan :
- Sotong/cumi 1 kg
- Santan 3 gelas dari 1 setengah putir kelapa
- Kemangi 1 ikat
- Bawang merah 1 ons
- Bawang putih 3 siung
- Cabe giling 1 setengah ons
- Asam kandis 2 potong
- Jahe giling 1 setengah sendok teh
- Tomat mengkel 2 buah
- Serai 3 batang
- Daun kunyit 1 lembar
- Kemiri 4 butir
- Penyedam rasa dan garam secukupnya
- Bersihkan daging sotong, kupas kulitnya yang merah. Bersihkan kepala, sisihkan. Buang juga kantong tintanya. Rebus selama kurang lebih 10 menit, tambahkan sedikit garam, lalu angkat dan kepalanya satukan kembali dengan badannya, bisa juga dengan ditusuk dengan lidi.
- Parut kelapa dan ambil santannya, jangan terlalu encer. Masak santan dengan semua bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan juga daun kunyit, batang serai yang telah dimemarkan, serta cabe giling
- Masukkan daging sotong, masak sampai matang. Kemudian masukkan irisan tomat, biarkan dalam api yang agak kecil sampai sekitar 15 menit, lalu angkat dan sajikan bersama kuahnya.
