Sebelum membuat bubur ayam istimewa ini alangkah baiknya jika kita menyiapkan dulu bahan apa saja yang dibutuhkan dalam pembuatnanya. Resepnya tentu berbeda dengan Resep Es Teler, dan bahan yang dibutuhkan itu adalah sebagai berikut :
Bahan :
- Beras 200 gr
- Daun salam 1 lembar
- Kaldu ayam dari tulang ayam 2000 ml
- Garam 1 sendok teh
- Paha ayam 2 buah, memarkan tulangnya
- Garam setengah sedok makan
- Kaldu ayam 1 blok
- Jahe 2 cm, memarkan
- Air 1000 ml
- Minyak untuk menumis 2 sendok
- Minyak untuk menggoreng
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 2 butir, sangrai
- Kunyit 1 cm, bakar
- Pala bubuk seperempat sendok teh
- Merica bubuk setengah sendok teh
- Ketumbar setengah sendok teh
- Kecap manis 2 sendok
- Kedelai goreng 75 gr
- Seledri 1 tangkai, potong halus
- Cakue 1 buah, potong-potong
- Bawang goreng 2 sendok
- Kerupuk 50 gr
- Rebus beras, kaldu ayam, garam dan daun pandan sambil terus diaduk sampai matang dan kental, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, masukkan jahe, kaldu ayam, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan air, garam ayam dan kaldu ayam blok, masak diatas api kecil sampai mendidih dan berkaldu. Angkat ayam, goreng sampai matang lalu suwir-suwir
- Sajikan bubur dengan kuah, ayam suwir dan bahan pelengkap.
