Cara yang harus dilakuakn terlebih dahulu adalah menyiapkan bahan - bahannya. Bahan dari pembuatan soto ayam lamongan ini adalah sebagai berikut :
Bahan :
- Ayam kampung 1/2 ekor, bersihkan
- Air putih bersih 3000 cc
- Serai 3 batang, keprek
- Lengkuas 3 cm, keprek
- Cengkih 3 butir
- Pala 1/2 butir
- Garam 1 1/2 sendok teh
- Jeruk nipis 2 butir, belah menjadi bebrapa bagian
- Kecam manis 1 1/2 sendok makan
- Minyak goreng seckupnya
- Bawang putih 6 siung
- Bawang merah 12 butir
- Jahe 3 cm
- Kunyit 3 cm
- Kemiri 5 butir, sangrai
- Merica 1 1/2 sendok teh
- Ketumbar 1 1/2 sendok teh, sangrai
- Soun kering 50 gr, rendam
- Telur rebus 3 butir, potong
- Kol 50 gr diiris lalu rebus
- Tauge 150 gr
- Seledri 2 batang, iris
- Bawang putih goreng 3 sendok
- Sambal cabe
- Ayam direbus terlebih dahulu, bersama serai, lengkuas, cengkeh juga garam sampai mendidih dan kuahnya berkurang
- Ambil kaldunya, sedangkan ayamnya digoreng sebentar, lalu tiriskan dan suwir-suwir
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak panas sampai matang sampai harum, tuang kedalam panci kaldu tadi. didihkan kembali
- Kemudian beri kecam manis secukupnya. Angkat
- Ambil mangkok, isi dengan kol iris, taoge, soun juga ayam siur tadi.
- Tuang kuah soto kedalam mangkok sampai penuh, taburi bawang goreng dan irisan seledri.
- Tambahkan juga telur rebus.
- Sesuai selera tambahkan juga sambal dan perasan jeruk nipis secukupnya.
test
